29 octobre 2009
Fondant au chocolat et Toblerone
Ingrédients :
180 g de beurre
180 g de chocolat noir
100 g de farine
100 g de sucre
6 oeufs
10 cl de lait
1 barrette de Toblerone
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le lait et le beurre à la casserole.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
Verser le chocolat + beurre fondu dans le saladier et méler avec les poudres.
Remplir les moules avec cette préparation et ajouter au centre 1 (ou 2 selon la gourmandise) carré (s) de Toblerone.
Faire cuire 6 minutes à 200°.
Courgettes Rondes farcies
Ingrédients :
2 courgettes rondes
1 paquet de farce végétale sojasun
1 oignon
1 petit pot de sauce
Préparation :
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
Laver les courgettes, découper un chapeau et les évider avec une petite cuillère. Réserver.
Ajouter la farce végétale dans le faitout et faire revenir à feu moyen 5-10 minutes. Ajouter ensuite la chair des courgettes et les laisser fondre. Vider ensuite le pot de sauce et laisser mijoter avec couvercle.
Remplir les courgettes avec la farce obtenue et mettre au four 20 minutes à 200° puis 10 minutes à 180°.
04 mars 2009
Entremet citron framboise et génoise cacao
J'ai mélangé à ma sauce plusieurs recettes que vous trouverez ici, ici, et ici
- Génoise Cacao :
Ingrédients :
2 oeufs
1 pincée de sel
60 g de sucre
60 g de farine
20 g de beurre fondu
20 g de cacao en poudre
2 cc de confitures de fruits rouges
Préparation :
Casser les oeufs, ajouter le sucre + cacao + 1 pincée de sel. Fouetter le tout au batteur éléctrique pendant 10 minutes (la préparation va tripler de volume)
Tamisser ensuite la farine et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
Ajouter le beurre fondu.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré fariné, et enfourner à 180° pour 15-20 minutes.
Attendre 5 minutes avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille. Puis tartiner le dessus de la génoise de confiture.
- Mousse Citron :
Ingrédients :
le jus d'1/2 citron
300 ml de lait
2 feuilles de gélatine
20 g de farine
4 jaunes d'oeufs + 2 blancs
60g + 40g de sucre
Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, faire porter le lait à ébullition.
Mélanger le jus de citron + 60g de sucre + farine + jaunes d'oeufs. Verser le lait bouillant dessus tout en fouettant. Remmettre le tout dans la casserole et porter à ébullition en remuant. Hors du feu, ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter les 40g de sucre restant sans cesser de battre pour obtenir des blancs fermes et brillants.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la crème au citron.
Montage : (1ère étape)
Placer la génoise sur un plat, et déposer le cercle à gateau en le règlant à la dimension de la génoise. Verser dessus la mousse au citron et placer au congélateur.
Et oui entre mes 2 fabrications d'entremets, j'ai investi dans un cercle à gateau, quand même plus pratique que de fabriquer un truc en carton...
- Mousse Framboise :
Ingrédients :
3 feuilles de gélatine
100g de framboises
20 cl de crème fleurette
20 g de sucre
Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mettre les framboises + sucre dans une casserole pour obtenir un coulis de fruits. Ajouter la gélatine essorée et mélanger au fouet.
Battre la crème en chantilly et l'incorporer aux fruits en mélangeant à l'aide d'une spatule.
Montage : (2e étape)
Sortir le plat du congélateur, vérifier que la mousse citron est bien prise. Verser dessus la mousse framboise. Remettre le tout au congélateur pour 2-3 heures, puis le laisser au frigo jusqu'au lendemain matin.
Recouvrir le dessus de confiture tiède et remettre au frais 1heure. Sortir du frigo au début du repas.
23 février 2009
Entremet mascarpone mangue framboises
Pour les x années de mon papa j'ai décidé de préparer le dessert avec toujours les mêmes exigences liées aux goûts des convives compliqués. De plus, le repas c'était raclette donc je devais faire léger...
Avec l'aide de Julie la blogsurfeuse professionnelle ;) j'ai décidé de réaliser cette recette.
M'y prenant comme d'habitude au dernier moment, je n'avais pas de cercle à gateau, j'en ai donc fabriqué un avec du carton de pizza surgelée entouré d'aluminium (très bonne astuce trouvée là encore sur les forums) ; et je n'ai pas pu réaliser la dernière étape le glaçage. J'ai donc préparé des petites écritures en chocolat pour décorer le dessus du gateau selon les circonstances.
Le résultat visuel n'est pas ultra mais le goût a eu l'air de satisfaire tous les convives...
01 janvier 2009
Sauce bolognaise végétarienne
Ingrédients :
80 g de protéines de soja petits morceaux
800 g de pulpe de tomate ou sauce tomate cuisinée
1 litre de bouillon légumes
1 oignon
1 échalotte
"Secret d'arômes Plein Sud"
Préparation :
Emincer l'oignon et l'échalotte, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans un faitout. Ajouter la sauce tomate et assaisonner.
Pendant ce temps, faire bouillir l'eau avec un cube bouillon. Plonger les protéines de soja dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Les égoutter.
Rajouter les protéines de soja réhydratées dans le faitout et laisser mijoter à feu doux 10-15 minutes.
21 septembre 2008
Gratin de légumes du soleil
Ingrédients :
1 oignon
2 courgettes
3 tomates
1 1 bouteille de sauce tomates aromatisées
1/2 reblochon ou de la mozza
Préparation :
Laver les légumes.
Tapisser d'huile le fond d'un plat à gratin. Recouvrir de tomates, oignons courgettes en rondelles et de quelques tranches fines de reblochon (ou mozza). Recommencer l'opération en assaisonnant à chaque "nouvel étage" et verser de la sauce tomate. Finir en saupoudrant de parmesan.
Cuire 40 minutes a 220° puis 20 minutes à 200°.
11 août 2008
Tarte aux poireaux et chèvre
Ingrédients :
1 fond de tarte feuilletée
1 oignon
500 g de poireaux surgelés
20 cl de crème fraîche
1 bûche de chèvre
1 petit paquet de gruyère râpé
Sel, Poivre, vin blanc
Préparation :
Piquer le fond de tarte avec une fourchette et la faire cuire à blanc quelques instants.
Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
Faire cuire les poireaux 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuits les rajouter à l'oignon émincé, saler poivrer, et rajouter environ un verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux.
Ajouter ensuite 1/2 bûche de chèvre en morceaux dans la casserole afin que les poireaux s'imprègnent du chèvre. Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser reposer.
Verser la préparation sur le fond de tarte, mettre le restant de la bûche sur le dessus de la préparation et saupoudrez de gruyère râpé.
Mettre au four 25 minutes à 200°.
13 juillet 2008
Gratin courgettes pommes de terre
A la base j'ai repris la recette de Julie et je l'ai modifiée en fonction de ce que j'avais dans les placards et de nos goûts... Voici donc mon resultat :
Ingrédients :
1 oignon
courgettes surgelées
1 oeuf
1 pot de crème fraîche
1 buche de chèvre
1 petit sachet de gruyère râpé
6 pommes de terre
basilic
Préparation :
Peler et émincer finement l'oignon. (enfin ça c'est en fonction des goûts, émincer en petits carrés ou pas...)
Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu d'huile. Faire cuire les courgettes dans de l'eau bouillante quelques minutes.
Ajouter les courgettes dans la poêle avec les oignons et laisser cuire quelques instants à feu doux.
Battre l'oeuf avec la crème fraîche.
Mettre le contenu de la poêle dans un plat à gratin beurré, verser dessus le mélange oeuf-crème fraîche et disposer les rondelles de chèvre sur le dessus du plat.
Recouvrir de gruyère rapé.
Faire cuire 15 minutes au four à 180°
01 juillet 2008
Tiramisu Framboises nectarines crumble
Ingrédients : (6 pers.)
1 barquette de framboises
3 nectarines
250 g mascarpone
3 oeufs
10 biscuits cuiller
palets breton
100 g sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Laver les framboises. Eplucher et couper grossièrement les nectarines.
Séparer le blanc des jaunes des oeufs. Mélanger les jaunes avec les sucres. Y inclure le mascarpone. Mélanger le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au reste délicatement.
Remplir les verrines (en l'occurence j'ai pris des verres, on est des gourmands :)) :
- Emietter les biscuits cuiller dans le fond du verre (éventuellement imbibés de jus de framboises au préalable)
- Mettre une couche de crème au mascarpone sucre et oeufs.
- Mettre quelques fruits
- A nouveau des biscuits cuiller emiettés
- Finir par la crème et décorer avec le reste des fruits.
Emietter des palets bretons au dessus pour faire du crumble...
Voilà le resultat, parfaite réussite pour une 1ère fois, juste ma mère qui a trouvé cela trop sucré mais elle est très sensible au sucre alors c'est pas très représentatif...
Salade Grecque (enfin salade multi ingrédients)
Ingrédients : (6 pers.)
6 Tomates
1 boite de Maïs
2 Melon
1 Poivron vert
Olives noires
Féta
1 Oignon
1 Concombre
Sauce pesto
1 buche de chèvre
9 feuilles de bricks
Préparation :
Laver et couper les légumes en petits carrés.
Farcir les feuilles de bricks en les ayant au préalable coupées en deux, avec une rondelle de buche de chèvre et 1 petite cuillère de sauce pesto. Refermer les feuilles de bricks.
Faire cuire 8 minutes à 180°. Pas besoin de matière grasse, le pesto suffit largement à graisser les bricks...
Délicieux mais un peu lourd avec le pesto...
