Gratin de sabayon aux fruits rouges

Ingrédients : (4 ramequins)

4 jaunes d'oeufs
80 grammes de sucre
250 g de fruits rouges
1,5 dl à 2 dl de vin blanc doux
5 cl d'un alcool de votre choix type (Marsala, Grand Marnier, Mandarine impériale etc)

Préparation :

Sabayon --> Placer les jaunes dans une casserole de taille adaptée, verser le vin blanc puis ajouter le sucre. Mélanger hors du feu avec vigueur. Puis placer la casserole sur feu doux et remuer avec le fouet. Incorporez le marsala ou autre petit à petit en continuant de battre jusqu'à ce que le sabayon épaississe, soit environ 10 minutes.

Verser dans les ramequins, ajouter les fruits rouges et saupoudrer de sucre roux. Faire gratiner au chalumeau ou sous le grill du four.